Pesarattu
Cienkie, chrupiące placki z całej zielonej fasoli mung z pikantnym imbirem i zieloną papryczką chili — tradycyjne śniadanie z Andhra Pradesh.
Składniki
- fasola mung zielona (mung dal)250 g
- ryż surowy60 g
- świeży imbir15 g
- zielona papryczka chili1 szt
- sól1 do smaku
- woda do namaczania700 ml
- woda (do ciasta)300 ml
- olej roślinny60 ml
Instrukcje
Opłucz zieloną fasolę mung i ryż do momentu, aż woda będzie przezroczysta, zalej 700 ml wody i odstaw do namoczenia na 4 godziny.
Odcedź fasolę mung i ryż na sicie, przełóż do blendera, dodaj imbir, zieloną papryczkę chili, sól i 300 ml wody; zmiksuj na gładkie, ale nie zbyt rzadkie ciasto.
Przelej ciasto do miski: powinno spływać z chochli powoli; nie trzeba go fermentować.
Dobrze rozgrzej płaską patelnię lub tawę na średnim ogniu, delikatnie natłuść olejem i zetrzyj nadmiar.
Wlej około 100 ml ciasta na środek i szybko rozprowadź chochlą na cienki krąg o średnicy 17–18 cm.
Polej brzegi i powierzchnię około 1 łyżeczką oleju, smaż 2–3 minuty, aż spód się zezłoci, a brzegi podsuszą.
Odwróć pesarattu, smaż jeszcze 1–2 minuty do ugotowania, złóż na pół i powtórz z resztą ciasta, każdorazowo lekko natłuszczając tawę olejem.
Podawaj pesarattu na gorąco, tuż po usmażeniu.
Wiecej przepisow
Aloo gobi
Aloo gobi to aromatyczne pendżabskie curry na sucho z ziemniakami i kalafiorem, duszone w kuminie, kurkumie i garam masali, tradycyjnie podawane z chapati lub ryżem.
Alu parata
Cienkie, złociste indyjskie placki z delikatnym, pikantnym nadzieniem ziemniaczanym, które tradycyjnie podaje się na gorąco z jogurtem.
Aloo tikki
Rumiane północnoindyjskie kotlety ziemniaczane z pikantnym zielonym groszkiem, imbirem i kminem rzymskim — chrupiące z wierchu, delikatne w środku.
Appam (paal appam)
Tradycyjne kerlaskie placki ryżowe o koronkowych, chrupiących brzegach i miękkim, puszystym środku, podawane na gorąco z kokosowymi curry.