Piadina z serem i szynką

W misce wymieszaj mąkę pszenną i sól. Wlej ciepłą wodę oraz oliwę z oliwek, zagnieć ciasto i wyrabiaj je 5–7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Przykryj ciasto ściereczką lub folią i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Podziel ciasto na 4 równe kulki. Każdą rozwałkuj na krąg o średnicy 22–24 cm i grubości około 2–3 mm.

Dobrze rozgrzej suchą, ciężką patelnię na średnio-wysokim ogniu. Piecz każdą piadinę 1–2 minuty z każdej strony, przekłuwając większe bąble, aż na powierzchni pojawią się bursztynowe plamki.

Przełóż jedną gorącą piadinę z powrotem na patelnię, na jednej połowie rozłóż 50 g scamorzy, przykryj pokrywką i podgrzewaj przez około 30 sekund, aby ser zaczął się roztapiać.

Przełóż piadinę na deskę, na ser ułóż 50 g szynki i 12,5 g rukoli, złóż na pół. Powtórz nadziewanie z pozostałymi piadinami, serem, szynką i rukolą.

Podawaj piadiny od razu, gdy placki są jeszcze ciepłe, a scamorza miękka i ciągnąca się.