Pide z serem i jajkiem

Rozpuść suche drożdże i cukier w 300 ml ciepłej wody i odstaw na 10 minut, aż mieszanka się spieni.

Przesiej mąkę pszenną, dodaj sól, wlej mieszankę drożdżową i 30 ml oliwy z oliwek. Zagnieć miękkie, lekko klejące się ciasto i wyrabiaj 8–10 minut.

Przełóż ciasto do miski wysmarowanej oliwą z oliwek, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż podwoi swoją objętość.

Odgnieć ciasto, podziel na 4 części, uformuj kulki i odstaw pod ściereczką na kolejne 15 minut. W tym czasie wymieszaj tarty ser żółty z pokruszonym serem bryndza.

Rozwałkuj każdą kulkę na owalny placek o grubości około 5 mm. Nałóż nadzienie serowe na środek, zostawiając 2 cm wolnego brzegu, zawiń długie krawędzie do środka i zwiń końce, aby uformować łódkowaty kształt.

Przełóż pide na blachę, posmaruj brzegi ubitym żółtkiem jednego jajka i odstaw na 15 minut. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez 12–15 minut, aż brzegi się zezłocą, a ser się rozpuści.

Zrób w serze wgłębienie, wbij do każdej pide po jednym jajku i wróć do piekarnika na kolejne 3–4 minuty, aby białko się ścięło, a żółtko pozostało miękkie. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.