Pierogi z mięsem

Mąkę przesiej do miski, dodaj jajko i sól, stopniowo wlewaj ciepłą wodę i wyrób miękkie, elastyczne ciasto najpierw łyżką, a potem rękami. Zwiń w kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 20-30 min.

W tym czasie przygotuj farsz: ugotowane mięso (wołowinę lub wieprzowinę) ostudź i zmiel w maszynce do mięsa lub rozdrobnij w robocie kuchennym.

Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle do miękkości i szklistości. Wymieszaj z zmielonym mięsem, wlej bulion, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj do połączenia się składników.

Ciasto rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni na grubość 2-3 mm. Szklanką lub foremką do pierogów wykrawaj krążki o średnicy 7-8 cm.

Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę farszu z górką. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep krawędzie, formując falisty szew, aby farsz nie wyciekł podczas gotowania.

Gotuj pierogi w małych partiach w osolonej wodzie: gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 3-4 min na średnim ogniu.

Wyjmij łyżką cedzakową. Jeśli chcesz, szybko podsmaż gotowe pierogi na maśle na złoty kolor i podawaj na gorąco, opcjonalnie z podsmażoną cebulą.