Picadillo po kubańsku
Sycące kubańskie mielone mięso wołowe duszone w gęstym sosie pomidorowym z zielonymi oliwkami, kaparami i rodzynkami — pikantno-słodkie danie, które tradycyjnie podaje się z białym ryżem.
Składniki
- mielona wołowina600 g
- cebula1 szt
- czosnek3 ząbki
- papryka1 szt
- pomidory400 g
- koncentrat pomidorowy2 łyżka
- wytrawne białe wino60 ml
- zielone oliwki80 g
- kapary20 g
- rodzynki50 g
- kumin1 łyżeczka
- oregano suszone1 łyżeczka
- liść laurowy2 liść
- oliwa z oliwek3 łyżka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę i paprykę, czosnek przeciśnij przez praskę — dodaj warzywa na patelnię i smaż 5–6 minut, aż cebula zmięknie.
Dodaj mielone mięso wołowe, rozgniatając je łopatką na drobne kawałki. Przyprawy: kumin, oregano, sól i czarny pieprz — wymieszaj i smaż 8–10 minut na średnio-dużym ogniu, aż mięso się zrumieni i odparuje nadmiar płynu.
Wlej białe wino wytrawne, zeskrobując łopatką przypieczone kawałki z dna patelni, i podgrzewaj 1–2 minuty, aby odparował alkohol.
Zetrzyj pomidory na tarce, dodaj do mięsa razem z koncentratem pomidorowym i liściem laurowym, wymieszaj.
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i duszaj 15–18 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zacznie gęstnieć.
Zdejmij pokrywkę, dodaj oliwki, kapary i rodzynki, gotuj jeszcze 5 minut bez przykrycia, aż sos osiągnie pożądaną gęstość.
Wyjmij liść laurowy, dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj na gorąco z białym ryżem.
Wiecej przepisow
Arroz Congrí
Sycący ryż z Kuby Wschodniej z czerwoną fasolą, wieprzowiną i aromatycznym sofrito, gotowany razem w treściwym wywarze z fasoli.
Kubańska czarna fasola
Kubańska czarna fasola duszona powoli z aromatycznym sofrito z cebuli, papryki i czosnku, kminem rzymskim, oregano i liściem laurowym, doprawiona octem winnym — gęsta, treściwa potrawa, którą tradycyjnie podaje się z białym ryżem.
Ropa vieja
Kubańska potrawa-symbol: wołowinę gotuje się do miękkości, rozdrabnia na soczyste włókna i dusi w pikantnym sosie z papryki, czosnku i oliwek — tradycyjnie podaje się z białym ryżem i czarną fasolą.
Yuca z mojo
Delikatna gotowana yuca, obficie polana gorącym kubańskim sosem mojo z czosnku, cebuli, oliwy z oliwek i soku z gorzkiej pomarańczy.