Piperada baskijska
Delikatna baskijska piperada łączy słodką paprykę, pomidory i cebulę z miękkimi jajkami oraz lekką pikantnością pieprzu Espelette.
Składniki
- papryka zielona2 szt
- papryka czerwona1 szt
- pomidor z puszki400 g
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- oliwa z oliwek3 łyżka
- jajka3 szt
- mielona papryka z Espelette0.5 łyżeczka
- liść laurowy1 liść
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Cebulę obierz i pokrój w cienkie półkrążki, czosnek drobno posiekaj. Paprykę słodką zieloną i czerwoną oczyść z pestek i pokrój w paski.
Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż 7–8 minut, aż cebula zmięknie i stanie się szklista, uważając, by się nie przyrumieniła.
Dodaj paski papryki, wymieszaj, przykryj pokrywką i duś 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aby papryka zmiękła.
Dodaj pomidory z konserwy, liść laurowy, pieprz Espelette, sól i czarny pieprz. Zagotuj na małym ogniu, zmniejsz płomień i duś bez przykrycia 25–30 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie, a nadmiar płynu odparuje.
Wyjmij liść laurowy. Jajka rozbij do miski i lekko roztrzep widelcem.
Wlej jajka do gorącej mieszanki warzywnej i smaż na małym ogniu 3–5 minut, delikatnie mieszając łopatką, aż jajka się ściną, ale pozostaną miękkie i wilgotne.
Zdejmij piperadę z ognia i podawaj na gorąco, doprawiając ewentualnie dodatkowo solą i czarnym pieprzem.
Wiecej przepisow
Albóndigas w sosie pomidorowym
Delikatne hiszpańskie kulki mięsne z mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego, obsmażone i duszone w gęstym sosie pomidorowym.
Arroz con pollo — hiszpański ryż z kurczakiem
Sycący hiszpański ryż z podsmażonym kurczakiem, warzywnym sofrito i szafranowym aromatem, przygotowywany w jednym szerokim naczyniu.
Arroz con leche
Kremowy hiszpański ryżowy pudding, gotowany na wolnym ogniu w mleku z cynamonem i skórką z cytryny.
Gazpacho
Odświeżająca chłodna zupa-krem z dojrzałych andaluzyjskich pomidorów, ogórka, papryki i cebuli, doprawiona czosnkiem i octem sherry — letni klasyk południowej Hiszpanii, podawany lodowato z drobno pokrojonymi warzywami.