Pizza Margherita

Drożdże rozpuść w 180 ml letniej wody (36–38°C) z 1 łyżeczką cukru, odstaw na 10 min, aż powstanie pienista czapeczka.

Dodaj mąkę, sól i 1 łyżkę oliwy z oliwek, wyrób miękkie, elastyczne ciasto, uformuj w kulę, przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu na 1 godz., aż podwoi objętość.

Odgazuj ciasto i rękami lub wałkiem rozciągnij na tonkie kółko o średnicy ok. 28 cm, zostawiając nieco grubszy brzeg; przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pomidory z konserwy rozgnieć widelcem na gładką masę, wymieszaj z połową posiekanej bazylii, 1 łyżką oliwy i solą do smaku; rozsmaruj cienką warstwą na cieście, nie dochodząc 1–2 cm do brzegu.

Mozzarellę pokrój w plasterki i osusz papierowym ręcznikiem z nadmiaru płynu, aby spód się nie rozmoczył, następnie rozłóż równomiernie na sosie.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do maksymalnej temperatury (220–250°C), najlepiej na kamieniu do pizzy lub rozgrzanej blasze, 8–10 min, aż brzeg się zrumieni, a ser roztopi i pojawią się złociste plamy.

Upieczoną pizzę skrop resztą oliwy z oliwek, udekoruj świeżymi listkami bazylii i podawaj natychmiast, na gorąco.