Pchali ze szpinaku
Delikatna gruzińska przystawka ze szpinaku, orzechów włoskich, świeżych ziół i pikantnej kwaskowatości, podawana na chłodno z błyszczącymi ziarnami granatu.
Składniki
- szpinak500 g
- woda1000 ml
- orzechy włoskie150 g
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- kolendra20 g
- pietruszka20 g
- kolendra mielona (nasiona)0.5 łyżeczka
- utskho-suneli (błękitna kozieradka)0.5 łyżeczka
- płatki chili0.25 łyżeczka
- ocet winny2 łyżeczka
- sól1 do smaku
- pestki granatu30 g
Instrukcje
W dużym garnku zagotuj 1 l wody, włóż 500 g szpinaku i blanszuj 1–2 minuty, aż listki zwiotczeją.
Odcedź szpinak na sitku, ostudź, a następnie bardzo dokładnie odciśnij rękami lub przez gazę; drobno posiekaj.
Orzechy włoskie, cebulę i czosnek zmiel w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym na wilgotną pastę.
Do pasty orzechowej dodaj kolendrę (natkę), pietruszkę, zmielone ziarna kolendry, uciho-suneli (błękitny kozieradkę), płatki chili, ocet winny i sól; wymieszaj.
Wmieszaj posiekany szpinak i wygniataj masę rękami do uzyskania jednolitej konsystencji; w razie potrzeby dopraw solą, ostrością i kwasowością.
Przykryj miskę i schłodź pchali w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, aby smaki się przegryzły.
Uformuj kulki lub owalne porcje, ułóż na talerzu i przed podaniem udekoruj ziarnami granatu.
Wiecej przepisow
Adżapsandali
Sycący gruziński gulasz warzywny z podsmażonymi bakłażanami, ziemniakami, pomidorami oraz aromatyczną kolendrą i bazylią.
Aczma
Tradycyjna gruzińska aczma to złocisty placek z tonkich, wcześniej podgotowanych warstw ciasta, sulguni, sera imeretyńskiego oraz dużej ilości masła.
Badridżani z orzechami
Chłodna gruzińska przekąska z miękkich smażonych bakłażanów, pikantnej pasty orzechowo-czosnkowej i błyszczących ziaren granatu.
Baże
Autentyczny gruziński chłodny sos z surowych orzechów włoskich, czosnku i przypraw — gęsty, aksamitny i wyraźnie orzechowy.