Pljeskawica

W dużej misce połącz mielone mięso wołowe, wieprzowe i barani. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przecrushed czosnek – przepraszam, rozdrobniony czosnek, mieloną słodką paprykę, mieloną ostrą paprykę, sól i czarny pieprz.

Wlej zimną wodę gazowaną i szybko wymieszaj mięso rękami do uzyskania jednolitej masy, nie rozcierając jej nadmiernie.

Przykryj miskę i wstaw farsz do lodówki na 5 godzin, aby doszedł i stał się bardziej zwarty.

Schłodzony farsz podziel na 4 części, uformuj kulki, a następnie rozklep je na bardzo cienkie, okrągłe placki o średnicy 16–18 cm.

Rozgrzej grill lub żeliwną patelnię do wysokiej temperatury. Kładź pljeskawice na suchą, rozgrzaną powierzchnię, bez oleju.

Smaż każdą pljeskawicę przez około 7 minut z każdej strony, aż powierzchnia się dobrze zrumieni, a mięso będzie całkowicie ugotowane w środku.

Drugą cebulę pokrój w cienkie piórka, a lepinje podgrzej na grillu po 30–60 sekund z każdej strony.

Podawaj pljeskawice na gorąco w lepinji lub osobno, dodając ajvar i surową pokrojoną cebulę.