Polskie placki ziemniaczane z sosem grzybowym

Obierz ziemniaki i jedną cebulę, zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Przełóż masę na sitko lub czystą ściereczkę kuchenną, dobrze odciśnij płyn i odstaw na 5 minut; osiadłą białą część odciśniętego płynu dodaj z powrotem do ziemniaków.

Dodaj jajka, 3 łyżki mąki, sól i czarny pieprz, wymieszaj do uzyskania gęstej, jednolitej masy.

Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Nakładaj masę łyżką, formując placki o grubości 0,5–1 cm, i smaż partiami po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrobią się złociste i chrupiące. Przełóż na papierowy ręcznik i trzymaj w ciepłym piekarniku w temperaturze 80°C.

Na sos rozpuść masło na innej patelni. Dodaj drugą, drobno posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty do miękkości, następnie dodaj przecrushed czosnek i podgrzewaj jeszcze 1 minutę.

Dodaj pokrojone grzyby i smaż 10–15 minut, aż zmiękną i odparuje nadmiar wilgoci. Posyp 1 łyżką mąki, wymieszaj i podgrzewaj 1–2 minuty.

Wlej bulion warzywny, dodaj majeranek i tymianek, doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj na małym ogniu 5 minut. Wlej śmietanę i gotuj na małym ogniu jeszcze 3–5 minut, aż sos zgęstnieje; dopraw solą, czarnym pieprzem i dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.

Podawaj placki natychmiast, polewając je gorącym sosem grzybowym, aby skórka nie zmiękła.