Name: Plov z kurczakiem i kasztanami
Prep time: 54 min
Cook time: 270 min
Total time: 324 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 400 g ryż długoziarnisty; 700 g filet z kurczaka; 150 g kasztany gotowane obrane; 80 g morele suszone; 60 g rodzynki; 150 g cebula; 80 g masło; 0.3 g szafran; 60 ml woda do naparu z szafranu; 100 ml woda do duszenia; 2500 ml woda do gotowania ryżu; 1 do smaku sól; 1 do smaku pieprz czarny mielony

Instrukcje

Ryż płukać do uzyskania przezroczystej wody, zalać ciepłą wodą, dodać 1 łyżeczkę soli i odstawić na 3 godziny. Szafran zalać 60 ml gorącej wody i pozostawić do zaparzenia na 15 minut.

Filet z kurczaka pokroić na kawałki o wielkości 3–4 cm, doprawić solą i pieprzem. Cebulę pokroić w tarcze na pół, suszone morele – w paski.

W garnku z grubym dnem roztopić połowę masła. Podsmażać cebulę 5–7 minut do złocistego koloru, dodać filet z kurczaka i smażyć 8–10 minut, aż lekko się zrumieni.

Dodać kasztany, suszone morele i rodzynki, wlać 100 ml wody, przykryć i dusić 10 minut na małym ogniu, aż suszone owoce zmiękną, a kurczak będzie całkowicie ugotowany.

Ryż odcedzić. W dużym garnku zagotować 2,5 l wody, dodać 1 łyżeczkę soli, wsypać ryż i gotować 7–10 minut: ziarna powinny być na wpół ugotowane, z twardym środkiem. Ryż przełożyć na sitko.

W czystym garnku roztopić resztę masła, ułożyć ryż, polać szafranową nalewką, przykryć pokrywką owiniętą ręcznikiem i dusić 25–30 minut na najmniejszym ogniu. Nie mieszać ryżu podczas duszenia.

Zdjąć ryż z ognia i odstawić pod przykryciem na 10 minut. Delikatnie rozdrobnić widelcem i podawać osobno lub razem z kurczakiem, kasztanami i suszonymi owocami.

Plov z kurczakiem i kasztanami

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow