Pol sambol
Ostry, świeży sambol kokosowy z chili, limonką i suszoną rybą maldiwską — pikantny szrilankijski relish bez obróbki termicznej.
Składniki
- tarty kokos200 g
- czerwona papryczka chili1 szt
- limonka1 szt
- suszona ryba malediwska10 g
- cebula czerwona1 szt
- sól1 do smaku
Instrukcje
Przełóż 200 g świeżego, tartego kokosa do dużej miski, przygotowując go do dalszego mieszania.
W moździerzu utłucz 1 łyżeczkę soli do smaku i drobno posiekaną czerwoną papryczkę chili razem, aż powstanie pasta.
Dodaj 10 g rozdrobnionej suszonej ryby maldiwskiej i utłucz ją wspólnie z chili i solą, aż powstanie jednolita, ostra pasta.
Dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę i wymieszaj lub lekko ugnij ją z pastą, uważając, by nie zmienić jej w puree.
Przełóż mieszankę do tartego kokosa i dokładnie wymieszaj rękami lub łyżką, aby pasta równomiernie obtoczyła kokos.
Stopniowo wlej sok z 1 limonki, wymieszaj do wilgotnej, ale gęstej konsystencji i odstaw na 10 minut, aby smaki się połączyły.
Podawaj pol sambol od razu jako ostry kokosowy dodatek lub relish.
Wiecej przepisow
Appa (szrilankańskie hoppers)
Cienkie, miseczkowe naleśniki ryżowe z chrupiącym, koronkowym brzegiem i miękkim, kokosowym środkiem, podawane tradycyjnie na gorąco.
Watalappan
Delikatny sri-lankijski budyń kokosowy na cukrze palmowym kitul, z kardamonem, goździkami i nerkowcami.
Gotu kola sambol
Orzeźwiająca sałatka ze Sri Lanki z drobno pokrojonych listków gotu koli, kokosa, cebuli, chilli i limonki, tradycyjnie podawana do ryżu i curry.
Devilled chicken po szrilankijsku
Pikantne kawałki kurczaka w chrupiącej skórce, z cebulą i słodko-ostrym sosem pomidorowym — klasyczna potrawa kuchni szrilankijskiej.