Polska zupa pomidorowa

Ryż (120 g) ugotować osobno w osolonej wrzącej wodzie 15–18 minut do miękkości, odcedzić na sitku, przepłukać ciepłą wodą i odstawić — dzięki temu zupa podczas podawania pozostanie przejrzysta i ryż nie rozklei się.

W garnku z grubym dnem rozpuścić masło (20 g) na średnim ogniu, dodać drobno posiekaną cebulę (1 szt.) i podsmażać 3–4 minuty do zeszklenia.

Dodać starkowaną na grubych oczkach marchewkę (1 szt.) i smażyć jeszcze 3–4 minuty, następnie dołożyć koncentrat pomidorowy (2 łyżki) i podsmażać z warzywami 2 minuty, mieszając, aby zniknęła surowa kwaskowatość koncentratu.

Wlać gorący bulion z kurczaka (1200 ml) i rozdrobnione pomidory z zalewy (500 g) wraz z sokiem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu 15–18 minut, aż marchewka zmięknie.

W osobnej misce dokładnie wymieszać mąkę (1 łyżka) ze śmietaną (150 ml) do uzyskania jednolitej masy bez grudek.

Do mieszanki śmietanowej wlać 2–3 łyżki gorącej zupy i wymieszać, a następnie cienkim strumieniem przelać całość z powrotem do garnka, ciągle mieszając, aby śmietana się nie zważyła.

Gotować zupę jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia, i doprawić solą oraz czarnym pieprzem do smaku.

Rozlać zupę na talerze, do każdego dodać porcję ugotowanego ryżu, posypać świeżo posiekaną natką pietruszki i podać od razu na gorąco.