Pomidory z jajkiem po chińsku

Pomidory (4 szt., około 500 g) pokrój w cząstki, szczypiorek drobno pokrój w krążki.

W misce roztrzep jajka z 0.25 łyżeczki soli na jednolitą masę (około minuty).

Rozgrzej patelnię lub wok na średnim ogniu do lekkiego dymienia, wlej 2 łyżki oleju i natychmiast wlej jajka. Smaż 30–40 sekund, aż spód się zetnie, rozmieszaj łopatką na duże, miękkie kawałki i przełóż na talerz.

Na tę samą patelnię wlej resztę oleju (1 łyżka), zwiększ ogień do dużego, dodaj pomidory i smaż 1 minutę, energicznie mieszając.

Dodaj cukier, sos sojowy i resztę soli (0.5 łyżeczki), wlej 60 ml wody, wymieszaj, przykryj pokrywką i duszaj 1–2 minuty, aż pomidory całkowicie zmiękną.

Zdejmij pokrywkę, przełóż jajka z powrotem na patelnię, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę na dużym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.

Posyp szczypiorkiem i podawaj natychmiast z ryżem na parze.