Portugalski gulasz rybny

Cebulę pokrój w półplasterki, czosnek drobno posiekaj, paprykę oczyść z pestek i pokrój w paski. W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę na średnim ogniu i podsmaż cebulę, czosnek i paprykę 5–7 minut do zmiękczenia, nie rumieniąc.

Dodaj pomidory z zalewy, rozgniatając je widelcem, listek laurowy i paprykę w proszku. Wymieszaj i podgrzewaj 2–3 minuty na średnim ogniu.

Wlej suche białe wino i gotuj 2 minuty, aby odparował alkohol, a następnie dolej bulion rybny.

Ziemniaki pokrój w plastry o grubości 1,5 cm i ułóż w sosie jedną warstwą. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu 15–18 minut, jedynie od czasu do czasu potrząsając garnkiem za uchwyty, zamiast mieszać łyżką.

Filet z białej ryby pokrój na kawałki 4–5 cm, lekko dopraw solą i ułóż jedną warstwą na ziemniakach, nie zatapiając całkowicie w sosie.

Przykryj pokrywką i duś jeszcze 6–10 minut na małym ogniu, tak samo tylko potrząsając garnkiem, aż ryba zrobi się nieprzejrzysta i będzie się łatwo rozdzielać widelcem.

Zdejmij garnek z ognia, odstaw danie pod przykryciem na 2–3 minuty i posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Podawaj na gorąco prosto z garnka, z kromkami chrupiącego chleba do maczania w sosie.