Name: Potjiekos z wołowiną
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 1 kg wołowina (do duszenia); 45 ml olej; 1 szt cebula; 3 ząbki czosnek; 1 łyżka świeży imbir; 2 laska cynamon; 3 szt goździki; 1 łyżka curry w proszku; 2 łyżeczka garam masala; 2 łyżeczka nasiona kopru włoskiego; 1 łyżeczka kumin; 1 łyżeczka kurkuma; 1 łyżka koncentrat pomidorowy; 400 g pomidory krojone; 250 ml woda; 300 g marchew; 1 kg ziemniak; 300 g kapusta; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz; 10 g kolendra

Składniki

wołowina (do duszenia)1 kg

olej45 ml

cebula1 szt

czosnek3 ząbki

świeży imbir1 łyżka

cynamon2 laska

goździki3 szt

curry w proszku1 łyżka

garam masala2 łyżeczka

nasiona kopru włoskiego2 łyżeczka

kumin1 łyżeczka

kurkuma1 łyżeczka

koncentrat pomidorowy1 łyżka

pomidory krojone400 g

woda250 ml

marchew300 g

ziemniak1 kg

kapusta300 g

sól1 do smaku

czarny pieprz1 do smaku

kolendra10 g

Instrukcje

Pokrój wołowinę w grube kostki, cebulę drobno posiekaj, czosnek i imbir zetrzyj, ziemniaki i marchewkę pokrój na duże kawałki, a kapustę na szerokie plastry.

Rozgrzej olej w żeliwnym garnku lub ciężkiej brytfannie na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami do złocistej skórki, następnie zostaw ją na dnie garnka.

Dodaj cebulę, czosnek, imbir, cynamon, goździki, curry w proszku, garam masalę, ziarna kopru włoskiego, kmin rzymski i kurkumę. Smaż, mieszając, 1 minutę, aby przyprawy uwolniły aromat.

Dopraw wołowinę solą i pieprzem, wlej wodę, dodaj koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki. Doprowadź płyn do lekkiego wrzenia, zeskrobując przypieczone kawałki z dna garnka.

Przykryj garnek pokrywką i gotuj na najmniejszym ogniu 60 minut; płyn powinien tylko delikatnie bulgotać.

Ułóż warstwami marchewkę, ziemniaki i kapustę na wierzchu mięsa. Nie mieszaj: w potjiekos warzywa gotują się w warstwach, a para krąży pod pokrywką.

Duś dalej pod przykryciem kolejne 60–75 minut, aż wołowina zmięknie, a ziemniaki i marchewka będą łatwo przekłuwane nożem. Jeśli potrawa zaczyna wysychać, dolej odrobinę wody; nie rozrzedzaj sosu.

Na koniec delikatnie zamieszaj potjiekos jeden raz, sprawdź sól i czarny pieprz i posyp kolendrą przed podaniem.

Potjiekos z wołowiną

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow