Kasza pęczak z kurczakiem w gęstym sosie pomidorowym

Kaszę pęczak przebierz, opłucz pod bieżącą wodą i odcedź. W garnku zagotuj 500 ml wody, dopraw solą, wsyp kaszę i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj 30–40 minut, aż będzie miękka.

Zdejmij kaszę z ognia i odstaw pod przykryciem na 20 minut, żeby napęczniała i stała się puszysta.

Filet z kurczaka osusz i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę.

Na głębokiej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i paprykę i podsmażaj 3–4 minuty, aż zmiękną.

Dodaj filet z kurczaka, paprykę w proszku, pieprz czarny mielony i połowę soli. Smaż 5–6 minut, mieszając, aż mięso zbieleje i lekko się zrumieni.

Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podgrzewaj 2 minuty, żeby stracił surowy smak. Wlej pozostałe 300 ml wody i zagotuj sos.

Przykryj patelnię i duś kurczaka w sosie pomidorowym na małym ogniu 12–15 minut. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj resztę soli.

Gorącą kaszę pęczak nałóż na talerze, polej wierch sosem pomidorowym z kurczakiem i podawaj od razu.