Name: Omaczka rajska
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Czeska
Ingredients: 600 g gotowana wołowina; 700 ml bulion wołowy; 1 szt cebula; 1 szt marchew; 100 g seler korzeniowy; 1 szt korzeń pietruszki; 150 g koncentrat pomidorowy; 60 g masło; 30 g mąka pszenna; 2 liść liść laurowy; 5 szt ziele angielskie (ziarna); 5 szt czarny pieprz ziarnisty; 3 szt goździki; 1 laska cynamon; 1 łyżka cukier; 1 łyżka ocet; 1 do smaku sól; 600 g knedle; 2000 ml woda

Składniki

gotowana wołowina600 g

bulion wołowy700 ml

cebula1 szt

marchew1 szt

seler korzeniowy100 g

korzeń pietruszki1 szt

koncentrat pomidorowy150 g

masło60 g

mąka pszenna30 g

liść laurowy2 liść

ziele angielskie (ziarna)5 szt

czarny pieprz ziarnisty5 szt

goździki3 szt

cynamon1 laska

cukier1 łyżka

ocet1 łyżka

sól1 do smaku

knedle600 g

woda2000 ml

Instrukcje

Cebulę, markiew, korzeń selera i korzeń pietruszki obierz i pokrój w drobną kostkę.

W garnku z grubym dnem rozpuść 30 g masła i podsmażaj warzywa na średnim ogniu 8-10 minut, aż zmiękną, uważając, żeby się nie przypaliły.

Dodaj koncentrat pomidorowy, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny w ziarnach, goździki i cynamon w kawałku. Podgrzewaj, mieszając, 2-3 minuty.

Wlej bulion wołowy, zagotuj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem 20-25 minut, aż warzywa całkowicie zmiękną.

Wyjmij listek laurowy, cynamon, goździki oraz ziarna ziela angielskiego i pieprzu, następnie zblenduj sos blenderem ręcznym na gładką konsystencję.

Na suchej patelni lekko podpraż 30 g mąki 1-2 minuty, aż nabierze orzechowego aromatu, dodaj resztę masła (30 g) i wymieszaj na jednolitą pastę. Wprowadź tę zasmażkę do sosu, wlewając ją tonkim strumieniem i energicznie mieszając, po czym gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Ugotowaną wołowinę pokrój w plastry, włóż do sosu i podgrzewaj 5-7 minut.

Dopraw sos cukrem, octem i solą do smaku, aby uzyskać zrównoważony słodko-kwaśny smak.

Osobno ugotuj knedliki w 2 l osolonej wody 20-25 minut, pokrój w plastry i podawaj razem z gorącym sosem i wołowiną.

Omaczka rajska

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow