Rajta z ogórkiem
Odświeżająca indyjska rajta z chrupiącym ogórkiem, delikatnym jogurtem i aromatycznym prażonym kminem rzymskim, która świetnie balansuje ostre dania.
Składniki
- jogurt naturalny400 g
- ogórek2 szt
- kumin mielony1 łyżeczka
- czerwone chili w proszku0.25 łyżeczka
- świeża kolendra1 łyżka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Naturalny jogurt wyjmij z lodówki i przełóż do miski; ubij trzepaczką do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
Ogórki umyj, jeśli trzeba obierz z grubszej skórki, sprawdź, czy nie są gorzkie, i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce.
Jeśli używasz startych ogórków, lekko odciśnij nadmiar soku, aby rajta nie wyszła wodnista; pokrojonych ogórków nie musisz odciskać.
Kmin rzymski podpraż na suchej patelni 1–2 minuty na średnim ogniu, aż uwolni wyraźny aromat, ostudź i zmiel; odmierz 1 łyżeczkę zmielonego kminu.
Do jogurtu dodaj ogórki, zmielony kmin rzymski, chili w proszku, sól i drobno posiekaną kolendrę; delikatnie wymieszaj.
Rajtę schłodź 10 minut, opcjonalnie posyp szczypta zmielonego kminu rzymskiego i podawaj na świeżo jako dodatek do biryani, pilawu lub parathy.
Wiecej przepisow
Aloo gobi
Aloo gobi to aromatyczne pendżabskie curry na sucho z ziemniakami i kalafiorem, duszone w kuminie, kurkumie i garam masali, tradycyjnie podawane z chapati lub ryżem.
Alu parata
Cienkie, złociste indyjskie placki z delikatnym, pikantnym nadzieniem ziemniaczanym, które tradycyjnie podaje się na gorąco z jogurtem.
Aloo tikki
Rumiane północnoindyjskie kotlety ziemniaczane z pikantnym zielonym groszkiem, imbirem i kminem rzymskim — chrupiące z wierchu, delikatne w środku.
Appam (paal appam)
Tradycyjne kerlaskie placki ryżowe o koronkowych, chrupiących brzegach i miękkim, puszystym środku, podawane na gorąco z kokosowymi curry.