Rajas con crema
Meksykańskie danie z opalonych pasków papryki poblano, słodkiej kukurydzy i delikatnej crema — dymne, kremowe i pikantne jednocześnie.
Składniki
- papryczka poblano6 szt
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- kukurydza, ziarna300 g
- śmietanka lub meksykańska crema200 ml
- olej roślinny2 łyżka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Opiecz całe papryki poblano na suchej patelni, komalu lub bezpośrednio nad ogniem, często obracając, 8–10 minut, aż skórka zwęgli się z każdej strony. Przełóż je do miski, przykryj szczelnie i odstaw na 10 minut do sparzenia.
Zdejmij ze papryk skórkę za pomocą papierowego ręcznika, odetnij szypułki, usuń pestki i przegrody. Pokrój miąższ w paski o szerokości około 1 cm.
Pokrój cebulę w tanie półpłatki, czosnek drobno posiekaj. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu i podsmażaj cebulę 6–8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć.
Dodaj paski poblano i kukurydzę, wymieszaj i podgrzewaj 2–3 minuty.
Zmniejsz ogień, wlej śmietanę i gotuj, często mieszając, 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą do smaku i zdejmij z ognia.
Podawaj rajas con crema na gorąco jako samodzielne danie, nadzienie do tortilli kukurydzianych lub jako dodatek.
Wiecej przepisow
Agua de jamaica
Odświeżający meksykański napój o intensywnym, rubinowym kolorze, kwaskowatym smaku hibiskusa i delikatnej słodyczy.
Aguachile z krewetkami
Pikantna meksykańska przystawka z surowych krewetek marynowanych w świeżym soku z limonki z chili, kolendrą, kruchym ogórkiem i czerwoną cebulą.
Atole waniliowe
Gęsty meksykański napój kukurydziany z mlekiem, wanilią i piloncillo rozgrzewa i ma delikatną, kremową konsystencję.
Birria z wołowiny
Delikatna wołowina, długo duszona w wyrazistym adobo z papryczek guajillo i ancho, podawana z czerwonym consomé, tortillami, cebulą, kolendrą i limonką.