Name: Rasam
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 100 g groch gołębi (toor dal); 1000 ml woda; 25 g pasta z tamaryndowca; 300 g pomidor; 2 łyżka olej roślinny; 1 łyżeczka nasiona gorczycy; 10 liść liście curry; 3 ząbki czosnek; 0.5 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty; 1 łyżeczka kumin; 1 łyżeczka nasiona kolendry; 2 szt suszona czerwona papryka; 0.25 łyżeczka kurkuma mielona; 1 do smaku sól; 20 g świeża kolendra

Składniki

groch gołębi (toor dal)100 g

woda1000 ml

pasta z tamaryndowca25 g

pomidor300 g

olej roślinny2 łyżka

nasiona gorczycy1 łyżeczka

liście curry10 liść

czosnek3 ząbki

pieprz czarny ziarnisty0.5 łyżeczka

kumin1 łyżeczka

nasiona kolendry1 łyżeczka

suszona czerwona papryka2 szt

kurkuma mielona0.25 łyżeczka

sól1 do smaku

świeża kolendra20 g

Instrukcje

Opłucz groch gołębi (toor dal), zalej 500 ml wody i gotuj 20–25 minut, aż ziarna całkowicie zmiękną; rozgnieć je łyżką razem z wywarem.

Rozpuść pastę tamaryndową w 250 ml ciepłej wody i odstaw na 5 minut.

Na suchej patelni na małym ogniu podgrzewaj pieprz czarny, kmin rzymski, kolendrę w ziarnach oraz suszoną papryczkę chili przez 1–2 minuty, uważając, by nie sciemniały; zmiel mieszankę na grubszy proszek.

Rozgrzej olej w garnku, dodaj gorczycę i czekaj, aż zacznie strzelać. Dodaj liście curry i posiekany czosnek, podsmażaj 20–30 sekund.

Dodaj pokrojone pomidory i kurkumę, gotuj 5–7 minut, aż pomidory zmiękną.

Wlej wodę z tamaryndą, dodaj rozgnieciona soczewicę, mieszankę przypraw, sól i resztę wody. Doprowadź do pierwszego wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu 5 minut, nie dopuszczając do intensywnego wrzenia.

Zdejmij rasam z ognia, dodaj posiekaną kolendrę, przykryj i odstaw na 2 minuty. Podawaj na gorąco jako lekką zupę.

Rasam

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow