Ratatouille
Sycące prowansalskie ragoût z bakłażana, cukinii, papryki i pomidorów, delikatnie duszonych w oliwie z oliwek z czosnkiem, tymiankiem i świeżą bazylią.
Składniki
- bakłażan1 szt
- cukinia2 szt
- papryka2 szt
- pomidor4 szt
- cebula1 szt
- czosnek3 ząbki
- oliwa z oliwek4 łyżka
- tymianek1 łyżeczka
- świeża bazylia15 g
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Bakłażana, cukinię i paprykę pokrój w średnią kostkę, a pomidory pokrój drobno (jeśli chcesz, wcześniej obierz ze skórki, oblewając je wrzątkiem).
Na głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek i podsmażaj pokrojoną cebulę 3–4 min, aż zmięknie.
Dodaj rozdrobniony czosnek i paprykę, smaż, mieszając, jeszcze 3 min.
Dodaj bakłażana i cukinię, posól i duś na średnim ogniu 8–10 min, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj pomidory i tymianek, wymieszaj, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu 20–25 min, aż warzywa zmiękną.
Zdejmij pokrywkę i duś jeszcze 5 min, aby nadmiar płynu odparował, a ragoût lekko zgęstniało.
Na koniec dodaj posiekaną świeżą bazylię, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku i podawaj na ciepło jako danie główne lub dodatek do mięsa czy ryby.
Wiecej przepisow
Hachis parmentier
Francuska domowa zapiekanka z soczystą wołowiną pod delikatnym puree ziemniaczanym i złocistą, serową skorupką.
Blanquette de veau (cielęcina w białym sosie)
Delikatna cielęcina, długo duszona z warzywami i pieczarkami, podawana w aksamitnym sosie śmietanowym z lekką cytrynową nutą.
Galety bretońskie z mąki gryczanej
Cienkie, koronkowe galety z mąki gryczanej z szynką, serem i jajkiem — sycąca klasyka Bretanii.
Ziemniaki dauphinoise
Klasyczna francuska zapiekanka z cienko pokrojonych ziemniaków, zapiekanych w śmietankowo-mlecznym sosie z czosnkiem i gałką muszkatołową, pod złocistą, roztopioną skórką z sera.