Ražnjići
Soczyste chorwackie ražnjići z karkówki wieprzowej, papryki i cebuli, podsmażone na gorącym grillu do złocistej skórki.
Składniki
- karkówka wieprzowa bez kości800 g
- papryka2 szt
- cebula2 szt
- oliwa z oliwek4 łyżka
- papryka słodka mielona1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony0.5 łyżeczka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Karkówkę wieprzową osusz i pokrój w równe kostki o wielkości około 2,5–3 cm.
W misce wymieszaj oliwę z oliwek, słodką paprykę w proszku, czarny pieprz mielony i sól do smaku. Dodaj mięso, dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na 1 godzinę, żeby się zamarynowało.
Cebulę obierz i pokrój na większe cząstki, paprykę oczyść z pestek i pokrój na kawałki podobnej wielkości jak mięso.
Nabijaj na szpadki na przemian wieprzowinę, cebulę i paprykę, nie ściskając kawałków za mocno.
Rozgrzej grill lub grillową patelnię do wysokiej temperatury – powierzchnia powinna być dobrze rozgrzana. Ułóż ražnjići i smaż 10–15 minut, obracając co 2–3 minuty, aby mięso równomiernie się przypiekło, a warzywa lekko przypaliły.
Sprawdź największy kawałek: wieprzowina powinna być całkowicie wypieczona w środku, bez różowego środka; jeśli masz termometr, dopiecz do co najmniej 63°C i odstaw na 3 minuty.
Podawaj ražnjići na gorąco tuż po odstaniu – z podpieczonym chlebem lub świeżą sałatką.
Wiecej przepisow
Bałkańska papryka faszerowana
Delikatna, słodka papryka nadziewana soczystym farszem wołowo-wieprzowym z ryżem, duszona na wolnym ogniu w gęstym sosie pomidorowym.
Brudet rybny
Gęsty dalmatyński gulasz rybny z pomidorami, cebulą, czosnkiem i białym winem, tradycyjnie podawany z miękką polentą.
Zupa zagórska
Gęsta i rozgrzewająca zupa z ziemniakami, grzybami, wędzonym boczkiem wieprzowym i kwaśną śmietaną – domowy smak chorwackiego Zagorja.
Sztrukle zagorskie
Cienkie, ręcznie rozciągane rulady z delikatnym twarogiem najpierw się gotuje, a potem zapieka pod śmietanowym sosem do złocistej skórki.