Placek z rzodkwi daikon (law bak gou)

Suszone krewetki i suszone grzyby shiitake zalać wrzątkiem w osobnych miskach i odstawić na 20 minut; następnie krewetki drobno posiekać, grzyby odcisnąć i pokroić, a wodę z grzybów zachować.

Daikon obrać, zetrzeć na cienkie słupki, przełożyć do szerokiego garnka, zalać wodą i gotować na średnim ogniu 10–12 minut, aż rzepa zmięknie; nie odlewać płynu.

Kiełbasę lap cheong pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć lap cheong 2 minuty, dodać krewetki i shiitake i smażyć kolejne 2 minuty.

Mąkę ryżową wymieszać z mączką kukurydzianą, solą, białym pieprzem i 250 ml zachowanej wody z grzybów, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek.

Zawiesinę mączną wlać do gorącego daikonu, dodać podsmażone lap cheong, krewetki i shiitake, wymieszać i gotować na małym ogniu 3–5 minut, aż masa zauważalnie zgęstnieje.

Masę przełożyć do formy wysmarowanej olejem, wyrównać, przykryć folią i gotować na parze 50–60 minut; sprawdzić gotowość drewnianą wykałaczką, która powinna wyjść praktycznie sucha.

Placek pozostawić w formie do całkowitego wystudzenia, następnie schłodzić w lodówce co najmniej 60 minut, aby stężał; pokroić w plastry o grubości około 1,5 cm.

Plastry podsmażyć na patelni wysmarowanej olejem po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i złociste, i podawać na gorąco.