Rewitada z ciecierzycy
Gęsty grecki gulasz z ciecierzycy, cebuli i oliwy z oliwek, który dusi się długo w piekarniku do miękkości i podawany jest z cytryną.
Składniki
- suszona ciecierzyca300 g
- cebula225 g
- oliwa z oliwek60 ml
- woda900 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- cytryna1 szt
Instrukcje
Zalej ciecierzycę zimną wodą na co najmniej 12 godzin, aby dobrze napęczniała.
Rano odcedź ciecierzycę i przepłucz 3–4 razy, przełóż do głębokiego naczynia żaroodpornego z pokrywką i dodaj cebulę.
Wlej 60 ml oliwy z oliwek, dodaj sól i czarny pieprz, następnie zalej 900 ml wody: płyn powinien niemal całkowicie przykrywać ciecierzycę.
Przykryj naczynie pokrywką i piecz w temperaturze 160 °C przez około 5–6 godzin, aż ciecierzyca zrobi się bardzo miękka, a płyn zgęstnieje; w razie potrzeby dolej odrobinę gorącej wody.
Sprawdź konsystencję i smak, w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub czarnym pieprzem.
Podawaj rewitadę na gorąco, polewając porcje sokiem z cytryny.
Wiecej przepisow
Avgolemono z kurczakiem i ryżem
Grecka zupa cytrynowo-jajeczna z delikatnym kurczakiem i ryżem, zagęszczana do aksamitnej konsystencji bez śmietany.
Bakłażany-papucaki
Greckie bakłażany-łódeczki z sycącym nadzieniem mięsno-pomidorowym i delikatnym beszamelem, zapiekane na złocisty kolor.
Briam
Grecki briam — soczyste letnie warzywa, powoli zapiekane w oliwie z oliwek do miękkości i rumianej karmelizacji.
Gemista
Soczyste pomidory i słodka papryka, nadziewane aromatycznym ryżem z miętą i natką pietruszki, pieczone w oliwie z oliwek wraz z cząstkami ziemniaków do miękkości — ulubiona letnia potrawa kuchni greckiej.