Rfissa z kurczakiem, soczewicą i msemenem

Opłucz soczewicę. Ziarna kozieradki zalej gorącą wodą na 20 minut, następnie odcedź. Kurczaka osusz i natrzyj 1 łyżeczką soli oraz 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu.

W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Podsmażaj kurczaka partiami po 3–4 minuty z każdej strony do uzyskania lekko złocistej skórki, następnie przełóż na talerz.

W tym samym garnku duś pokrojoną cebulę 8–10 minut do miękkości. Dodaj przeciśnięty czosnek, imbir, kurkumę i ras-el-hanout i podgrzewaj 1 minutę.

Włóż kurczaka z powrotem do garnka, wlej wodę, dodaj kolendrę, natkę pietruszki, szafran i pozostałą sól. Doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu 45 minut.

Dodaj soczewicę i kozieradkę, wymieszaj i duś jeszcze 25–30 minut, aż kurczak zmięknie a soczewica się ugotuje; jeśli trzeba, dolej odrobinę wody.

Wyjmij kurczaka, oddziel mięso od kości i podziel na większe kawałki, a sos zostaw na ogniu, żeby był gorący. Usuń z garnka gałązki kolendry i natki pietruszki.

Msemen porwij lub pokrój na paski o szerokości 2–3 cm i podgrzej na parze 5–7 minut, aby zmiękł i był gorący.

Rozłóż msemen na dużym głębokim talerzu, na wierzchu ułóż kurczaka, soczewicę i cebulowy sos. Podawaj rfissę na gorąco, polewając dodatkowym sosem w trakcie jedzenia.