Risotto z Parmezanem
Klasyczne włoskie risotto z ryżu Arborio z tartym Parmezanem, doprowadzone do gładkiej, kremowej konsystencji tradycyjną techniką mantecatury z masłem.
Składniki
- ryż arborio250 g
- bulion drobiowy700 ml
- szalotka1 szt
- masło60 g
- białe wino wytrawne150 ml
- parmezan100 g
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
Instrukcje
Szalotkę drobno posiekaj; podsmaż na 30 g masła na średnim ogniu do zeszklenia, 3-4 minuty.
Dodaj ryż Arborio; podsmażaj 2 minuty, stale mieszając, aż ziarna staną się szkliste.
Wlej białe wino wytrawne; mieszaj, aż całkowicie odparuje.
Stopniowo dolewaj gorący bulion drobiowy po jednej chochli, czekając, aż ryż wchłonie płyn, zanim dolejesz kolejną porcję; dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj, nieustannie mieszając, 18-20 minut.
Gdy ryż będzie al dente (miękki z zewnątrz, lekko zwarty w środku) — zdejmij garnek z ognia.
Wmieszaj pozostałe 30 g zimnego masła oraz tarty Parmezan; energicznie mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji (mantecatura), aż risotto stanie się gładkie i kremowe.
Przykryj pokrywką na 2 minuty, aby risotto \"odpoczęło\", po czym natychmiast podawaj.
Wiecej przepisow
Arancini
Chrupiące, złociste kulki ryżowe z ciągnącą się mozzarellą w środku — klasyczna sycylijska przystawka z ryżem szafranowym i chrupiącą, podwójną panierką.
Affogato z espresso
Włoski deser z kulek śmietankowych lodów waniliowych zalanych gorącym espresso, tworzący delikatny kontrast chłodu i kawowej goryczki.
Bakłażany Parmigiana
Soczyste bakłażany w chrupiącej, złocistej panierce, zapiekane warstwowo z aromatycznym sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem według klasycznego neapolitańskiego przepisu.
Bruschetta
Chrupiąca bruschetta z ciabatty, natartej czosnkiem, i soczystej mieszanki dojrzałych pomidorków cherry ze świeżą bazylią — klasyczna włoska przystawka, którą przygotujesz w kilka minut.