Name: Rösti z grzybowym sosem śmietanowym
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 3 porcji
Cuisine: Szwajcarska
Ingredients: 700 g ziemniak; 2 szt cebula; 250 g pieczarki; 150 ml bulion warzywny; 180 ml śmietanka; 50 g masło; 10 g pietruszka; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz (mielony); 1 szczypta mielona gałka muszkatołowa

Instrukcje

Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości, około 20–25 minut. Odcedź, ostudź ziemniaki 30 minut, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Jedną cebulę drobno posiekaj i wymieszaj z ziemniakami. Dodaj sól, czarny pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszaj delikatnie, aby nie zmienić ziemniaków w purée.

Drugą cebulę pokrój w drobną kostkę, pieczarki pokrój w plastry. Na połowie masła podsmaż cebulę 2–3 minuty, dodaj grzyby i smaż 5–7 minut, aż odparuje ich płyn. Wlej bulion warzywny i śmietankę, zagotuj i gotuj pod przykryciem 5 minut. Dodaj połowę natki pietruszki, dopraw solą i pieprzem.

Na dużej patelni rozpuść połowę masła, wyłóż masę ziemniaczaną i uformuj płaski placek o grubości około 2 cm. Smaż na małym lub średnim ogniu pod przykryciem 10 minut, aż spód się zezłoci.

Przełóż rösti na talerz, przykryj nim patelnię i delikatnie odwróć placek z powrotem. Dodaj resztę masła po bokach i smaż bez przykrycia jeszcze 10 minut, aż powstanie chrupiąca skórka.

Podziel rösti na porcje, polej grzybowym sosem śmietanowym i posyp resztą natki pietruszki.

Rösti z grzybowym sosem śmietanowym

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow