Rösti z jajkiem

Ugotuj ziemniaki w mundurkach 35–40 minut do miękkości, ale nie rozgotuj ich; ostudź, obierz i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.

Zetrzyj schłodzone ziemniaki na tarce o dużych oczkach na długie wiórki, delikatnie wymieszaj z solą i czarnym pieprzem.

Rozpuść 30 g masła na szerokiej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, wyłóż ziemniaki i lekko dociśnij łopatką, formując równy placek.

Smaż rösti 10 minut, nie mieszając, aż spód stanie się złocisty i chrupiący.

Przykryj patelnię płaskim talerzem, przewróć na niego rösti, przełóż z powrotem na patelnię i dodaj wzdłuż krawędzi pozostałe masło. Smaż jeszcze 10 minut do rumianej skórki.

Na drugiej patelni rozpuść masło, delikatnie wbij jajka i smaż 3–4 minuty na małym ogniu, aby białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne; dopraw solą i pieprzem.

Podziel rösti na dwie porcje, na każdą połóż jajko i podawaj na gorąco.