Roladki wołowe

Wołowinę pokrój na 8 cienkich płatów, ułóż po jednym między arkuszami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość 4–5 mm. Płaty posól i popieprz z obu stron.

Na każdy płat nałóż musztardę (po 1 łyżeczce), zostawiając 1 cm od krawędzi. Na wierzch połóż plaster boczku, pół ogórka kiszonego pokrojonego w cienkie paski wzdłuż oraz szczyptę drobno posiekanej pierwszej cebuli, rozkładając ją równo na wszystkie roladki.

Zwiń każdy płat w ciasny rulon, zaginając boczne krawędzie do środka, aby nadzienie nie wypadało. Zabezpiecz 2–3 wykałaczkami lub obwiąż nitką kuchenną.

Na brytfannie rozgrzej olej na dużym ogniu. Obsmaż roladki z każdej strony na złocisty kolor, 6–7 minut, i przełóż na talerz.

W tym samym naczyniu na średnim ogniu podsmaż drugą cebulę, pokrojoną w drobną kostkę, na pozostałym tłuszczu, 2–3 minuty do zmiękczenia. Dodaj koncentrat pomidorowy, podgrzewaj 1 minutę, wlej bulion, zagotuj i zeskrob przysmażone resztki z dna.

Włóż roladki z powrotem do sosu, przykryj i duś na małym ogniu 1,5–2 godziny (lub w piekarniku rozgrzanym do 160°C), aż mięso zmięknie.

Przełóż roladki na talerz, usuń wykałaczki lub nitkę. Mąkę rozmieszaj w zimnej wodzie do uzyskania jednolitej konsystencji, wlej cienkim strumieniem do sosu i gotuj 2–3 minuty, mieszając, do zgęstnienia. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.

Roladki zalej gorącym sosem i podawaj z puree ziemniaczanym, spätzle lub duszoną czerwoną kapustą.