Ryba po weracruzańsku
Delikatny filet z białej ryby duszony w gęstym sosie pomidorowym z oliwkami, kaparami i papryczkami jalapeño – jaskrawa klasyka wybrzeża Veracruz.
Składniki
- filet z białej ryby4 filet
- pomidor4 szt
- wrzątek do sparzenia pomidorów500 ml
- cebula0.5 szt
- czosnek2 ząbki
- oliwa z oliwek2 łyżka
- zielone oliwki bez pestek60 g
- kapary1 łyżka
- papryczka jalapeño1 szt
- bulion rybny120 ml
- liść laurowy1 liść
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
- świeża pietruszka1 łodyga
- biały ryż lub tortille kukurydziane do podania1 do smaku
Instrukcje
Pomidory nadkrój, zalej wrzątkiem na 2–3 minuty, obierz ze skórki i zmiksuj w blenderze razem z czosnkiem na gładki sos.
Filet z białej ryby osusz, posól i popieprz; odstaw na 5 minut, aż przygotujesz bazę.
Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu i podsmaż cebulę przez 5 minut, aż zmięknie i zeszkli się.
Wlej sos pomidorowy, dodaj listek laurowy, zielone oliwki, kapary, papryczki jalapeño oraz bulion rybny. Zagotuj i dusz na małym ogniu 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Włóż filet do sosu, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu 8–10 minut, aż ryba zrobi się matowa i będzie się łatwo rozdzielać widelcem.
Wyjmij listek laurowy, sprawdź sól i pieprz, przełóż rybę na talerze i polej sosem.
Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki; podawaj na gorąco z białym ryżem lub tortillami kukurydzianymi.
Wiecej przepisow
Agua de jamaica
Odświeżający meksykański napój o intensywnym, rubinowym kolorze, kwaskowatym smaku hibiskusa i delikatnej słodyczy.
Aguachile z krewetkami
Pikantna meksykańska przystawka z surowych krewetek marynowanych w świeżym soku z limonki z chili, kolendrą, kruchym ogórkiem i czerwoną cebulą.
Atole waniliowe
Gęsty meksykański napój kukurydziany z mlekiem, wanilią i piloncillo rozgrzewa i ma delikatną, kremową konsystencję.
Birria z wołowiny
Delikatna wołowina, długo duszona w wyrazistym adobo z papryczek guajillo i ancho, podawana z czerwonym consomé, tortillami, cebulą, kolendrą i limonką.