Gratin rybny po norwesku

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do zapiekania wysmaruj częścią masła.

Ugotuj makaron w 1000 ml lekko osolonej wody do stanu al dente, przez około 7–8 minut, i dobrze odcedź.

Pokrój filet z białej ryby na niewielkie kawałki. Resztę masła rozpuść w rondlu, wsyp mąkę pszenną i podgrzewaj 1 minutę, mieszając. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle ubijając trzepaczką, doprowadź do gęstego, gładkiego sosu i gotuj 3–4 minuty.

Zdejmij sos z ognia i ostudź 5 minut. Wmieszaj żółtka, sól, pieprz biały i mielona gałkę muszkatołową.

Dodaj do sosu kawałki ryby i odcedzony makaron. Białka ubij na sztywną piankę i delikatnie wmieszaj do masy, aby zachować lekką konsystencję.

Przełóż masę do formy, wyrównaj powierzchnię i równomiernie posyp bułką tartą. Zapiekaj na średnim poziomie piekarnika 35–40 minut, aż gratin się zezłoci i ściągnie w środku.

Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco.