Slawoński rybny paprykasz
Gęsty, intensywnie czerwony chorwacki paprykasz rybny z rybą słodkowodną, słodką papryką i domowym makaronem.
Składniki
- ryba słodkowodna (karp, sum lub sandacz)1000 g
- cebula250 g
- olej słonecznikowy30 ml
- papryka słodka mielona1 łyżka
- suszona papryczka chili1 szt
- czosnek2 ząbki
- przecier pomidorowy150 ml
- woda2000 ml
- białe wino wytrawne200 ml
- pieprz czarny ziarnisty1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- szeroki makaron domowy250 g
Instrukcje
Rybę słodkowodną wyczyść, opłucz i pokrój na porcje. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
W dużym garnku lub kotle rozgrzej olej słonecznikowy. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu około 3 minut, aż zmięknie, ale się nie przypali.
Dodaj czosnek, słodką paprykę w proszku, ziarna czarnego pieprzu i suszoną papryczkę chili; wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę.
Wlej 1300 ml wody, dodaj przecier pomidorowy i sól. Zagotuj i gotuj bazę 20 minut na umiarkowanym ogniu.
Ostrożnie włóż do paprykaszu kawałki ryby, wlej białe wino wytrawne, zmniejsz ogień i gotuj kolejne 40 minut. Nie mieszaj łyżką, żeby ryba się nie rozpadła; jedynie od czasu do czasu delikatnie potrząśnij garnkiem.
W międzyczasie ugotuj szeroki domowy makaron w wodzie posolonej do smaku i odcedź.
Nałóż makaron na talerze, zalej gorącym rybnym paprykaszem i podawaj od razu.
Wiecej przepisow
Bałkańska papryka faszerowana
Delikatna, słodka papryka nadziewana soczystym farszem wołowo-wieprzowym z ryżem, duszona na wolnym ogniu w gęstym sosie pomidorowym.
Brudet rybny
Gęsty dalmatyński gulasz rybny z pomidorami, cebulą, czosnkiem i białym winem, tradycyjnie podawany z miękką polentą.
Zupa zagórska
Gęsta i rozgrzewająca zupa z ziemniakami, grzybami, wędzonym boczkiem wieprzowym i kwaśną śmietaną – domowy smak chorwackiego Zagorja.
Sztrukle zagorskie
Cienkie, ręcznie rozciągane rulady z delikatnym twarogiem najpierw się gotuje, a potem zapieka pod śmietanowym sosem do złocistej skórki.