Saba misoni
Delikatna makrela duszona na wolnym ogniu w gęstym, słodko-słonym sosie z miso, imbirem, sake i mirinem.
Składniki
- filet z makreli4 filet
- świeży imbir20 g
- woda150 ml
- sake50 ml
- mirin50 ml
- cukier35 g
- sos sojowy15 ml
- pasta miso60 g
Instrukcje
Filety makreli osusz, w razie potrzeby usuń ości i zrób na skórze po 2–3 niegłębokie, ukośne nacięcia. Imbir pokrój w tonkie plasterki.
W szerokim garnku lub głębokiej patelni wymieszaj wodę, sake, mirin, cukier i sos sojowy, dodaj imbir i zagotuj.
Włóż filety makreli do wrzącego płynu skórą do góry, tak by kawałki nie leżały jeden na drugim, i gotuj na średnim ogniu 5 minut.
Odlej kilka łyżek gorącego wywaru do miski, rozprowadź w nim pastę miso na gładko i wlej mieszankę z powrotem do garnka.
Przykryj rybę zwilżonym papierem pergaminowym lub przykrywką dociskową i duś na małym ogniu kolejne 10–12 minut, co jakiś czas polewając filety sosem.
Zdejmij przykrycie i delikatnie podgrzewaj sos 1–2 minuty, aby lekko zgęstniał, nie przewracając ryby.
Podawaj saba misoni na gorąco, polewając filety gęstym sosem miso.
Wiecej przepisow
Agedashi tofu
Kruche, złociste kostki tofu w gorącym bulionie dashi z sosem sojowym, białą rzepą daikon i imbirem — klasyczna japońska przystawka o delikatnym, kremowym środku.
Anmitsu
Schłodzony japoński deser ze sprężystymi kostkami kanten, słodką pastą azuki, owocami, białymi kulkami shiratama i gęstym czarnym syropem kuromitsu.
Gyoza
Chrupiące od dołu i soczyste w środku japońskie pierożki z wieprzowiną i kapustą: podsmażone na złotą skórkę, doprowadzone na parze i podane z aromatnym sosem sojowo-octowym.
Zaru soba
Zimny japoński makaron o sprężystej konsystencji z aromatycznym sosem tsuyu, norori, szczypiorkiem i wasabi.