Sadż z kurczakiem

Sadż z kurczakiem

Soczysty kurczak, przyrumieniane ziemniaki i sezonowe warzywa, podsmażone osobno i zebrane na gorącym sadżu dla intensywnego azerbejdżańskiego smaku.

Kurczące udka pokrój na kawałki o wielkości około 4 cm, ziemniaki — w długie plastry, bakłażan — w półkola, paprykę — w szerokie paski, cebulę — w piórka, a pomidory — w grube ćwiartki.

Rozgrzej sadż lub grubą żeliwną patelnię na dużym ogniu. Dodaj 30 g masła i 1 łyżkę oleju roślinnego. Podsmaż ziemniaki w jednej warstwie po 3–4 minuty z każdej strony do złotej skórki, posól i przełóż na talerz.

Na tej samej patelni podsmaż paprykę 2–3 minuty, następnie bakłażan 3–4 minuty, dolewając pozostały olej roślinny w razie potrzeby. Przełóż warzywa do ziemniaków.

Dodaj resztę masła, podsmaż cebulę 2–3 minuty, po czym dodaj kurczące udka. Przypraw solą i czarnym pieprzem i smaż 7–9 minut, obracając kawałki, aż kurczak się przyrumieni i całkowicie ugotuje.

Dodaj do kurczaka pomidory i posiekany czosnek. Gotuj 3–4 minuty, aż pomidory zmiękną, a ich sok połączy się z masłem.

Wróć na patelnię ziemniaki, bakłażan i paprykę, delikatnie wymieszaj tylko raz, aby nie połamać warzyw, przykryj i podgrzewaj 2 minuty.

Posyp sadż natką pietruszki i podawaj na gorąco na patelni razem z lawaszem.