Saganaki z sera
Grecka przystawka z grubego kawałka twardego sera: chrupiąca, złocista skórka, miękki środek i wyrazisty cytrynowy akcent na koniec.
Składniki
- ser graviera lub kefalotyri240 g
- mąka pszenna30 g
- zimna woda100 ml
- oliwa z oliwek30 ml
- cytryna0.5 szt
Instrukcje
Pokrój ser na 2 prostokątne kawałki o grubości około 1–1,5 cm.
Wlej chłodną wodę do szerokiej miski i zanurz każdy kawałek sera ze wszystkich stron.
Przełóż wilgotny ser do mąki, dokładnie obtocz ze wszystkich stron i strząśnij nadmiar, aby pozostała tylko cienka, równa warstwa.
Rozgrzej oliwę z oliwek na małej, ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu; oliwa powinna być gorąca, ale nie dymić.
Smaż kawałki sera przez około 2 minuty z każdej strony, aż skórka nabierze intensywnego złotego koloru, a ser w środku zmięknie.
Przełóż saganaki na talerz i natychmiast skrop sokiem z cytryny.
Podawaj na gorąco, prosto z patelni.
Wiecej przepisow
Avgolemono z kurczakiem i ryżem
Grecka zupa cytrynowo-jajeczna z delikatnym kurczakiem i ryżem, zagęszczana do aksamitnej konsystencji bez śmietany.
Bakłażany-papucaki
Greckie bakłażany-łódeczki z sycącym nadzieniem mięsno-pomidorowym i delikatnym beszamelem, zapiekane na złocisty kolor.
Briam
Grecki briam — soczyste letnie warzywa, powoli zapiekane w oliwie z oliwek do miękkości i rumianej karmelizacji.
Gemista
Soczyste pomidory i słodka papryka, nadziewane aromatycznym ryżem z miętą i natką pietruszki, pieczone w oliwie z oliwek wraz z cząstkami ziemniaków do miękkości — ulubiona letnia potrawa kuchni greckiej.