Name: Sayur lodeh
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indonezyjska
Ingredients: 3 łyżka olej; 6 szt szalotka; 3 ząbki czosnek; 2 szt czerwona papryczka chili; 1 łyżeczka nasiona kolendry; 0.5 łyżeczka czarny pieprz; 20 g galangal; 1 łodyga trawa cytrynowa; 2 liść liście salam; 700 ml woda; 150 g fasolka szparagowa; 200 g bakłażan; 200 g kapusta biała; 200 g tofu; 200 g tempeh; 500 ml mleko kokosowe; 1 do smaku sól; 1 łyżka cukier palmowy; 300 g ryż

Składniki

olej3 łyżka

szalotka6 szt

czosnek3 ząbki

czerwona papryczka chili2 szt

nasiona kolendry1 łyżeczka

czarny pieprz0.5 łyżeczka

galangal20 g

trawa cytrynowa1 łodyga

liście salam2 liść

woda700 ml

fasolka szparagowa150 g

bakłażan200 g

kapusta biała200 g

tofu200 g

tempeh200 g

mleko kokosowe500 ml

sól1 do smaku

cukier palmowy1 łyżka

ryż300 g

Instrukcje

Pokrój kapustę na duże kawałki, bakłażan w kostkę, fasolkę szparagową na odcinki po 4–5 cm, tofu i tempeh w kostkę. Galangal lekko rozgnieć, źdźbło trawy cytrynowej rozklep płaską stroną noża.

Zmiksuj szalotkę, czosnek, czerwoną papryczkę chili, ziarna kolendry i pieprz czarny na pastę.

W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pastę, galangal, trawę cytrynową i liście salamu; podsmażaj 3–4 minuty, aż mieszanka nabierze intensywnego aromatu.

Wlej wodę, zagotuj i dodaj fasolkę szparagową oraz bakłażan. Gotuj na małym ogniu 8 minut.

Dodaj kapustę, tofu i tempeh. Gotuj kolejne 8–10 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie rozpadną się.

Wlej mleko kokosowe, dodaj sól i cukier palmowy. Podgrzewaj 5 minut na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby mleko kokosowe się nie zważyło.

Wyjmij galangal, trawę cytrynową i liście salamu, spróbuj i ewentualnie dopraw solą. Podawaj sayur lodeh na gorąco, samodzielnie lub z ryżem na parze.

Sayur lodeh

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow