Sałatka z zielonej papai (Som Tam)
Tajska som tam to chrupiąca sałatka ze świeżo startej zielonej papai i marchewki, które ucieramy w mozdzierzu z czosnkiem, chili i fasolką szparagową, a następnie doprawiamy sosem rybnym, sokiem z limonki i cukrem palmowym, uzyskując wyraziste połączenie smaku ostrego, kwaśnego, słonego i słodkiego.
Składniki
- zielona papaja400 g
- marchew1 szt
- fasolka szparagowa80 g
- pomidor koktajlowy150 g
- czosnek2 ząbki
- chili1 szt
- cukier palmowy2 łyżka
- sos rybny2 łyżka
- limonka2 szt
- orzeszki ziemne60 g
Instrukcje
Zieloną papaję i marchewkę obierz ze skórki, umyj i zetrzyj na cienkie paseczki (na tarce do koreańskiej marchewki lub ostrym nożem) o długości 5-6 cm.
Fasolkę szparagową pokrój na kawałki o długości 2-3 cm, pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
W moździerzu ucieraj tłuczkiem czosnek i chili przez 30 sekund, aż wyczujesz aromat, nie rozcierając ich na pastę.
Dodaj cukier palmowy i sos rybny, ucieraj, aż cukier się rozpuści, następnie wlej sok z limonki i wymieszaj — to baza sosu do sałatki.
Włóż do moździerza fasolkę szparagową i kilka razy delikatnie przygnieć tłuczkiem, aby puściła sok, zachowując przy tym chrupkość.
Dodaj startą papaję, marchewkę i połówki pomidorków koktajlowych. Trzymając tłuczek w jednej ręce, a łyżkę w drugiej, przez 1-2 minuty delikatnie przygniataj i przewracaj składniki, aby przesiąkły sosem, nie rozcierając papai na papkę.
Wsyp orzeszki arachidowe, jeszcze raz ostrożnie wymieszaj łyżką i podawaj natychmiast, z cząstkami limonki.
Wiecej przepisow
Kaeng jued z tofu, wieprzowiną i kapustą pekińską
Przejrzysta tajska zupa z delikatnymi kulkami wieprzowymi, miękkim tofu i lekko słodką kapustą pekińską — lekki, ale pełen smaku domowy obiad.
Gai pad med mamuang – tajski kurczak z orzechami nerkowca
Soczyste kawałki kurczaka w błyszczącym, kwaśno-słodko-solonym sosie z chrupiącymi orzechami nerkowca, cebulą i suszonym chili.
Kai jiao (tajski omlet)
Puszysty tajski omlet z chrupiącymi, złocistymi brzegami, sosem rybnym i pikantnym sosem, podawany prosto na ryżu jaśminowym.
Kanom chin nam ya
Miękki makaron ryżowy z gęstym sosem kokosowym z płatkami ryby, ostrym chili i świeżymi tajskimi warzywami.