Sałatka Nicejska
Sałatka Nicejska — sycysta klasyka kuchni francuskiej z wybrzeża Nicei: tuńczyk, chrupiąca fasolka szparagowa, delikatne ziemniaki i jajka w aromatycznym sosie oliwno-musztardowym.
Składniki
- tuńczyk250 g
- ziemniak400 g
- jajko4 szt
- zielona fasolka200 g
- pomidor3 szt
- ogórek1 szt
- cebula czerwona1 szt
- sałata liściowa1 główka
- oliwki80 g
- oliwa z oliwek4 łyżka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- cytryna1 szt
- ocet winny1 łyżka
- musztarda1 łyżeczka
Instrukcje
Ziemniaki ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości (15–20 minut), ostudź, obierz i pokrój na duże kawałki lub połówki.
Jajka gotuj 9–10 minut od zagotowania na twardo, natychmiast ostudź w zimnej wodzie, obierz i przekrój na pół.
Fasolkę szparagową blanszuj 2–3 minuty w osolonej wodzie, następnie szybko przełóż do lodowatej wody, aby zatrzymać gotowanie, i odcedź na sitku.
Pomidory pokrój na ćwiartki, ogórka w plasterki, czerwoną cebulę w cienkie półpierścienie, tuńczyka odcedź z oleju i rozdrobnij widelcem na większe kawałki.
Do sosu wymieszaj oliwę z octem winnym, musztardą, solą i czarnym pieprzem, ubijając do uzyskania jednolitej emulsji.
Na dużym talerzu ułóż listki sałaty, na wierzchu rozłóż ziemniaki, fasolkę, pomidory, ogórka, cebulę, połówki jajek, tuńczyka i oliwki.
Sałatkę polej sosem i podawaj od razu z ćwiartkami cytryny.
Wiecej przepisow
Hachis parmentier
Francuska domowa zapiekanka z soczystą wołowiną pod delikatnym puree ziemniaczanym i złocistą, serową skorupką.
Blanquette de veau (cielęcina w białym sosie)
Delikatna cielęcina, długo duszona z warzywami i pieczarkami, podawana w aksamitnym sosie śmietanowym z lekką cytrynową nutą.
Galety bretońskie z mąki gryczanej
Cienkie, koronkowe galety z mąki gryczanej z szynką, serem i jajkiem — sycąca klasyka Bretanii.
Ziemniaki dauphinoise
Klasyczna francuska zapiekanka z cienko pokrojonych ziemniaków, zapiekanych w śmietankowo-mlecznym sosie z czosnkiem i gałką muszkatołową, pod złocistą, roztopioną skórką z sera.