Sałatka Cezar

Filet z kurczaka (250 g) natrzyj solą, czarnym pieprzem i 1 przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku; smaż na 1 łyżce oliwy z oliwek po 5–7 minut z każdej strony do złocistej skórki i pełnego wysmażenia. Odstaw mięso na 5 minut, następnie pokrój w plastry.

Białą bagietkę pokrój w kostkę 1,5 cm, skrop 1 łyżką oliwy z oliwek i podsmaż na patelni na średnim ogniu 8–10 minut, często mieszając, do złotej i chrupiącej skórki — otrzymasz grzanki.

Jajko ugotuj w całości we wrzącej wodzie równo 1 minutę, ostudź pod bieżącą chłodną wodą i oddziel żółtko do miski przeznaczonej na dressing.

Do żółtka dodaj 3 rozgniecione filety anchois, drugi ząbek czosnku (przeciśnięty), sok z połowy cytryny (około 2 łyżek), 1 łyżeczkę musztardy dijon oraz 1 łyżeczkę sosu Worcestershire; dokładnie roztrzep trzepaczką.

Cienkim strumieniem wlej 2 łyżki oliwy z oliwek, ciągle ubijając, aż do uzyskania gładkiej, kremowej emulsji, następnie wmieszaj 30 g tartego parmezanu i czarny pieprz do smaku.

Liście sałaty rzymskiej porwij ręką, przełóż do dużej miski, polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.

Dodaj grzanki i plastry kurczaka, na wierch posyp resztą tartego parmezanu (20 g). Podawaj od razu.