Fasolka po amerykańsku

Suchą białą fasolę przebierz, opłucz i włóż do garnka. Zalej zimną wodą tak, aby poziom był 5 cm powyżej fasoli, doprowadź do wrzenia i gotuj 2 minuty. Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na 1 godzinę do szybkiego namoczenia.

Odlej wodę, zalej fasolę świeżą wodą (3-4 cm powyżej poziomu fasoli) i gotuj na średnim ogniu 40 minut do half-miękkości — fasolki powinny zachować kształt, bo dochodzą później w piekarniku. Odlej 500 ml wywaru, resztę płynu wylej.

W tym czasie pokrój boczek w małą kostkę i podsmaż na suchej patelni 5-7 minut do chrupkości. Wyłóż boczek na papierowy ręcznik, a na wytopionym tłuszczu podsmaż drobno posiekaną cebulę 5 minut do miękkości.

Rozgrzej piekarnik do 175°C. W żaroodpornym naczyniu do zapiekania połącz ugotowaną fasolę, boczek, cebulę, sos pomidorowy, melasę (lub miód), musztardę w proszku oraz odłożony wywar. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku i wymieszaj.

Przykryj naczynie pokrywką lub folią i piecz 60 minut.

Zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 25 minut, aż sos zgęstnieje, a fasola na wierchu się zrumieni.

Odstaw potrawę na 5 minut i podawaj na gorąco.