Salmorejo
Gęste, aksamitne, chłodne zupa-krem z dojrzałych pomidorów, chleba i oliwy z oliwek, którą w Andaluzji podaje się z jajkiem i szynką hamon.
Składniki
- dojrzały pomidor1000 g
- czerstwy biały chleb200 g
- czosnek1 ząbek
- oliwa z oliwek extra virgin100 ml
- sól1 do smaku
- jajka2 szt
- jamón80 g
Instrukcje
Pomidory umyj, usuń szypułki, pokrój na kawałki i zmiksuj blenderem na jednolite puree.
Przetrzyj puree pomidorowe przez sitko o drobnych oczkach, aby usunąć skórki i pestki.
Do przecedzonego puree dodaj chleb pokrojony w kawałki i odstaw na 15 minut, aby miękisz wchłonął pomidorowy sok.
Dodaj czosnek i sól, miksuj na wysokiej prędkości 3–4 minuty, aż powstanie gładka, gęsta masa.
Bez wyłączania blendera, wlewaj oliwę z oliwek cienką strużką i miksuj jeszcze 1–2 minuty, aż utworzy się stabilna emulsja.
Przelej salmorejo do przykrytego naczynia i schładzaj co najmniej 2 godziny; przed podaniem wymieszaj.
Ugotuj jajka na twardo przez 9–10 minut, ostudź, obierz i drobno posiekaj.
Rozlej salmorejo do miseczek i udekoruj posiekanym jajkiem oraz szynką hamon.
Wiecej przepisow
Albóndigas w sosie pomidorowym
Delikatne hiszpańskie kulki mięsne z mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego, obsmażone i duszone w gęstym sosie pomidorowym.
Arroz con pollo — hiszpański ryż z kurczakiem
Sycący hiszpański ryż z podsmażonym kurczakiem, warzywnym sofrito i szafranowym aromatem, przygotowywany w jednym szerokim naczyniu.
Arroz con leche
Kremowy hiszpański ryżowy pudding, gotowany na wolnym ogniu w mleku z cynamonem i skórką z cytryny.
Gazpacho
Odświeżająca chłodna zupa-krem z dojrzałych andaluzyjskich pomidorów, ogórka, papryki i cebuli, doprawiona czosnkiem i octem sherry — letni klasyk południowej Hiszpanii, podawany lodowato z drobno pokrojonymi warzywami.