Name: Sambar
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 250 g toor dal (łuskany groch gołębi); 1200 ml woda; 120 g marchew; 150 g bakłażan; 150 g dynia; 100 g fasolka szparagowa; 150 g pomidor; 80 g cebula; 2 łyżka pasta z tamaryndowca; 2 łyżka sambar masala; 0.25 łyżeczka kurkuma mielona; 1 łyżeczka sól; 0.25 łyżeczka czarny pieprz (mielony); 2 łyżka olej; 1 łyżeczka nasiona gorczycy; 2 szt suszony chili; 10 liść liście curry; 1 łyżka świeża kolendra; 300 g ryż do podania

Składniki

toor dal (łuskany groch gołębi)250 g

woda1200 ml

marchew120 g

bakłażan150 g

dynia150 g

fasolka szparagowa100 g

pomidor150 g

cebula80 g

pasta z tamaryndowca2 łyżka

sambar masala2 łyżka

kurkuma mielona0.25 łyżeczka

sól1 łyżeczka

czarny pieprz (mielony)0.25 łyżeczka

olej2 łyżka

nasiona gorczycy1 łyżeczka

suszony chili2 szt

liście curry10 liść

świeża kolendra1 łyżka

ryż do podania300 g

Instrukcje

Płucz tur dal, aż woda będzie czysta, przełóż do szybkowaru z 500 ml wody i kurkumą, gotuj pod ciśnieniem 9–10 minut lub do całkowitej miękkości; rozetrzyj dal trzepaczką na gładką masę.

Pokrój marchew, bakłażan, dynię, fasolkę szparagową, pomidora i cebulę na kawałki wielkości ok. 2 cm.

W garnku zagotuj 700 ml wody, dodaj cebulę, marchew, dynię, bakłażan, fasolkę i pomidora; przykryj i gotuj na małym ogniu 12–15 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie rozpadną się.

Dodaj do warzyw pastę tamarindową, sambar masalę i sól, wymieszaj i gotuj 5 minut, aby zniknął surowy smak tamarindu.

Wmieszaj rozgnieciony tur dal, w razie potrzeby dopraw konsystencję pozostałą wodą i gotuj jeszcze 5–7 minut; dodaj czarny pieprz do smaku.

Aby przygotować temperowanie, rozgrzej olej, wsyp ziarna gorczycy i poczekaj, aż zaczną trzaskać; dodaj suszone chili i listki curry i podgrzewaj 20–30 sekund.

Wlej temperowanie do sambaru, wymieszaj, posyp świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z ugotowanym ryżem.

Sambar

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow