Name: Samosa z ziemniakami
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 300 g mąka pszenna; 3 łyżka olej do ciasta i nadzienia; 600 ml olej do frytkownicy; 150 ml woda; 500 g ziemniak; 100 g zielony groszek; 100 g cebula; 15 g świeży imbir; 1 szt świeża papryczka chili; 1 łyżeczka kumin; 1 łyżeczka nasiona kolendry; 0.5 łyżeczka nasiona kopru włoskiego; 0.5 łyżeczka kurkuma mielona; 1 łyżeczka garam masala; 1 łyżeczka amchur; 1 łyżka sok z cytryny; 15 g świeża kolendra; 1 do smaku sól

Składniki

mąka pszenna300 g

olej do ciasta i nadzienia3 łyżka

olej do frytkownicy600 ml

woda150 ml

ziemniak500 g

zielony groszek100 g

cebula100 g

świeży imbir15 g

świeża papryczka chili1 szt

kumin1 łyżeczka

nasiona kolendry1 łyżeczka

nasiona kopru włoskiego0.5 łyżeczka

kurkuma mielona0.5 łyżeczka

garam masala1 łyżeczka

amchur1 łyżeczka

sok z cytryny1 łyżka

świeża kolendra15 g

sól1 do smaku

Instrukcje

Wymieszaj mąkę pszenną, 0,5 łyżeczki soli i olej przeznaczony do ciasta; zetrzyj palcami na kruszonkę. Stopniowo wlewaj wodę i zagnieć zwarte, nielepiące się ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.

Ziemniaki ugotuj w wodzie do miękkości, około 15–20 minut, ostudź, obierz i pokrój na małe kawałki. Cebulę, imbir, świeżą papryczkę chili i kolendrę drobno posiekaj.

Rozgrzej 1 łyżkę oleju przeznaczonego do farszu. Dodaj kmin rzymski, ziarna kolendry i ziarna kopru włoskiego; podgrzewaj 30 sekund, aż nasiona staną się aromatyczne.

Dodaj cebulę, imbir i papryczkę chili i smaż 3–4 minuty do miękkości. Wmieszaj kurkumę, garam masalę i amchur.

Dodaj ziemniaki i zielony groszek, dopraw resztą soli i wymieszaj. Podgrzewaj 3–4 minuty, zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i kolendrę. Farsz całkowicie ostudź.

Ciasto podziel na 12 kulek. Każdą rozwałkuj na cienki owal, przekrój na pół. Z każdej połówki uformuj rożek, zwilż brzeg wodą, wypełnij farszem ziemniaczanym i zlep szczelnie krawędzie, tworząc trójkąt.

Rozgrzej olej do smażenia w głębokim tłuszczu do temperatury około 160°C. Smaż samosy partiami na umiarkowanie niewielkim ogniu 8–10 minut, delikatnie obracając, aż będą złociste i chrupiące.

Przełóż samosy na papierowy ręcznik i odczekaj 4–5 minut, aby odsączyły się z nadmiaru oleju. Podawaj na gorąco.

Samosa z ziemniakami

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow