Samsa z dyni
Chrupiąca, wielowarstwowa uzbecka samsa z soczystym farszem z dyni i cebuli, kminem rzymskim i tłustym ogonem jagnięcym (kurdiukiem).
Składniki
- mąka pszenna550 g
- woda250 ml
- jajko kurze2 szt
- masło100 g
- miąższ dyni600 g
- cebula250 g
- tłuszcz z ogona owczego100 g
- olej roślinny2 łyżka
- cukier1 łyżka
- kumin1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Na ciasto wymieszaj 500 g mąki, 250 ml wody, 1 jajko i sól, zagnieć sprężyste, jednolite ciasto i przykryj je na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto na bardzo tonką warstwę, posmaruj je 80 g roztopionego masła, ściśle zwiń w roladę, uformuj spiralę i schłodź przez 60 minut, aby masło stężało.
Na farsz pokrój dynię, cebulę i tłusty ogon jagnięcy w drobną kostkę; wymieszaj z olejem roślinnym, cukrem, kminem rzymskim, czarnym pieprzem i solą.
Schłodzoną roladę pokrój na 12 kawałków, każdy przypłaszcz i rozwałkuj na cienki, okrągły placek, podsypując w razie potrzeby 50 g mąki.
Na środek każdego placka nałóż farsz, złącz brzegi i zlep trójkątną samsę; ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, szwem do dołu.
Oddziel żółtko z drugiego jajka, roztrzep je i posmaruj powierzchnię samsy. Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
Piecz samsę 25–30 minut, aż uzyska złocistą skórkę, następnie posmaruj gorące wypieki resztą roztopionego masła.
Podawaj samsę na gorąco, aby ciasto zostało chrupiące, a farsz soczysty.
Wiecej przepisow
Basma
Aromatyczna uzbecka basma gotuje się powoli, warstwami, we własnym soku, dzięki czemu baranina staje się delikatna, a warzywa – aromatyczne i pełne smaku.
Gusztnut
Pożywne uzbeckie danie z delikatnej jagnięciny i ciecierzycy, duszonych w gęstym sosie pomidorowym.
Dimlama
Sycona uzbecka dimlama z jagnięciną i warzywami, dusona warstwami we własnym sosie pod szczelną pokrywą z kapusty.
Dżyz-byz po uzbecku
Sycna uzbecka smażona potrawa z podróbek baranich, ziemniaków, cebuli i aromatycznego kuminu, podawana na gorąco prosto z kotła.