Sarma w liściach winogronowych

Liście winogronowe wyjmij ze słoika, opłucz zimną wodą i namocz na 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru soli; świeże liście zblanszuj 1–2 minuty we wrzącej wodzie.

Ryż dokładnie opłucz. Wymieszaj go z mięsem mielonym wieprzowym, drobno posiekaną cebulą, przeciśniętym czosnkiem, natką pietruszki i koperkiem; przypraw solą i czarnym pieprzem.

Dno szerokiego garnka wyłóż kilkoma liściami winogronowymi, a na wierzchu rozłóż cienkie plastry jednej cytryny.

Każdy liść ułóż nerwkami do góry, na środek nałóż około 1 łyżki nadzienia, zawiń boczne krawędzie i zwiń w ciasny rulon.

Sarmę układaj w garnku łączeniem do dołu, ściśle jedna przy drugiej, skrop oliwą z oliwek i sokiem z drugiej cytryny.

Wlej wodę, tak aby prawie przykryła sarmę, przykryj ją odwróconym talerzem, następnie zamknij garnek pokrywką i doprowadź do wrzenia.

Zmniejsz ogień do minimum i duszaj sarmę pod przykryciem 45 minut, aż ryż zmięknie, a liście staną się delikatne.

Podawaj sarmę na gorąco z jogurtem.