Satarasz
Letnie chorwackie warzywne ragoût z papryki, dojrzałych pomidorów i cebuli, duszone na wolnym ogniu do gęstego, sycistego sosu.
Składniki
- papryka500 g
- dojrzałe pomidory700 g
- cebula1 szt
- czosnek3 ząbki
- oliwa z oliwek3 łyżka
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Pomidory nadkrój krzyżykiem, zalej wrzątkiem na 1 minutę, następnie zahartuj w zimnej wodzie, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
Paprykę oczyść z pestek i pokrój w paski, cebulę – w cienkie półkrążki, czosnek drobno posiekaj.
Na szerokiej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i duś 5–7 minut, często mieszając, aż zmięknie i zeszkli się.
Dodaj paprykę, wymieszaj i gotuj pod przykryciem 10 minut, aby zaczęła mięknąć, ale nie rozpadła się.
Dodaj pomidory i czosnek, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i duś bez przykrycia na małym ogniu 25–30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, a nadmiar płynu odparuje.
Zdejmij satarasz z ognia, odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco lub ciepło jako samodzielne danie warzywne albo dodatek.
Wiecej przepisow
Bałkańska papryka faszerowana
Delikatna, słodka papryka nadziewana soczystym farszem wołowo-wieprzowym z ryżem, duszona na wolnym ogniu w gęstym sosie pomidorowym.
Brudet rybny
Gęsty dalmatyński gulasz rybny z pomidorami, cebulą, czosnkiem i białym winem, tradycyjnie podawany z miękką polentą.
Zupa zagórska
Gęsta i rozgrzewająca zupa z ziemniakami, grzybami, wędzonym boczkiem wieprzowym i kwaśną śmietaną – domowy smak chorwackiego Zagorja.
Sztrukle zagorskie
Cienkie, ręcznie rozciągane rulady z delikatnym twarogiem najpierw się gotuje, a potem zapieka pod śmietanowym sosem do złocistej skórki.