Name: Satsiwi
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Gruzińska
Ingredients: 1200 g cały kurczak lub uda; 350 g orzechy włoskie; 3 szt cebula; 4 ząbki czosnek; 2 łyżeczka chmeli-suneli; 1 łyżeczka mielona kolendra; 0.5 łyżeczka kurkuma; 1 szczypta mielona czerwona ostra papryczka chili; 1 szczypta cynamon mielony; 3 łyżka olej słonecznikowy; 1 łyżka ocet z białego wina; 15 g świeża kolendra; 1 do smaku sól

Składniki

cały kurczak lub uda1200 g

orzechy włoskie350 g

cebula3 szt

czosnek4 ząbki

chmeli-suneli2 łyżeczka

mielona kolendra1 łyżeczka

kurkuma0.5 łyżeczka

mielona czerwona ostra papryczka chili1 szczypta

cynamon mielony1 szczypta

olej słonecznikowy3 łyżka

ocet z białego wina1 łyżka

świeża kolendra15 g

sól1 do smaku

Instrukcje

Kurczaka zalej zimną wodą, dodaj jedną całą cebulę i sól; zagotuj, zbierz szumowiny i gotuj na małym ogniu 45 minut do miękkości.

Wyjmij kurczaka z garnka, bulion przecedź (potrzebne będzie około 700 ml), mięso ostudź, zdejmij skórę i kości, a następnie pokrój na niewielkie kawałki.

Orzechy włoskie dwukrotnie zmiel w maszynce do mięsa lub zmiksuj blenderem na gęstą, jednolitą pastę.

Pozostałą cebulę pokrój drobno i podsmaż na oleju słonecznikowym 7-8 minut do zmiękczenia, nie rumieniąc.

Połącz pastę orzechową z podsmażoną cebulą, utartym czosnkiem, chmielem-sunelim, mielonym kolendrą, kurkumą, mielonym ostrym pieprzem i cynamonem; dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Wlewaj cienkim strumieniem, stale mieszając, ciepły bulion do masy orzechowej, aż uzyskasz konsystencję rzadkiej śmietany.

Przelej sos do garnka, zagotuj lekko, gotuj 5 minut na małym ogniu i wlej biały ocet winny.

Włóż kawałki kurczaka do sosu, delikatnie wymieszaj i zdejmij z ognia.

Posyp posiekaną kolendrą, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie odstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. Podawaj schłodzone.

Satsiwi

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow