Sega wat

Wołowinę pokrój w kostkę o boku około 2–3 cm i posól połową soli. Cebulę posiekaj bardzo drobno, czosnek i świeży imbir drobno posiekaj.

W garnku o grubym dnie rozpuść 45 g niter kibbeh. Dodaj cebulę, przykryj i gotuj na małym ogniu 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i nabierze słodkawego aromatu, ale się nie przypali.

Dodaj czosnek, imbir i kolejne 15 g niter kibbeh. Gotuj na małym ogniu 10 minut, regularnie mieszając.

Dodaj berbere i pozostałe 30 g niter kibbeh. Wymieszaj i podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu jeszcze 10 minut, aby przyprawy uwolniły aromat, ale się nie wysuszyły.

Wlej gorący bulion wołowy, dodaj wołowinę, resztę soli i czarny pieprz. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum.

Przykryj garnek i duś 45 minut, mieszając od czasu do czasu, aż wołowina zmięknie, a sos zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.

Spróbuj sega wat i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem. Podawaj na gorąco z injerą, używając jej zamiast sztućców.