Sega wat
Gęsty etiopski gulasz z wołowiny, długo duszonej w pikantnym berbere i aromatycznym niter kibbeh, tradycyjnie podawany z injerą.
Składniki
- wołowina (łopatka lub mostek)1000 g
- cebula600 g
- niter kibbeh90 g
- czosnek20 g
- świeży imbir20 g
- berbere30 g
- bulion wołowy240 ml
- sól10 g
- czarny pieprz1 g
- indżera6 szt
Instrukcje
Wołowinę pokrój w kostkę o boku około 2–3 cm i posól połową soli. Cebulę posiekaj bardzo drobno, czosnek i świeży imbir drobno posiekaj.
W garnku o grubym dnie rozpuść 45 g niter kibbeh. Dodaj cebulę, przykryj i gotuj na małym ogniu 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i nabierze słodkawego aromatu, ale się nie przypali.
Dodaj czosnek, imbir i kolejne 15 g niter kibbeh. Gotuj na małym ogniu 10 minut, regularnie mieszając.
Dodaj berbere i pozostałe 30 g niter kibbeh. Wymieszaj i podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu jeszcze 10 minut, aby przyprawy uwolniły aromat, ale się nie wysuszyły.
Wlej gorący bulion wołowy, dodaj wołowinę, resztę soli i czarny pieprz. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum.
Przykryj garnek i duś 45 minut, mieszając od czasu do czasu, aż wołowina zmięknie, a sos zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
Spróbuj sega wat i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem. Podawaj na gorąco z injerą, używając jej zamiast sztućców.
Wiecej przepisow
Asa Tibs
Etiopska smażona biała ryba z ostrym berbere, karmelizowaną cebulą, czosnkiem i chili — wyrazista uliczna potrawa z cytrusową świeżością limonki.
Atkilt wat
Delikatna etiopska potrawa warzywna z kapusty, ziemniaków i marchewki, podsmażonych z cebulą, imbirem, czosnkiem, kurkumą i kminem rzymskim.
Genfo
Gęsta etiopska kasza z mąki jęczmiennej, podawana na gorąco z aromatycznym masłem nitr-kibbeh i berbere w zagłębieniu na środku.
Gomen wat
Delikatna etiopska duszona jarmuż (kapusta liściowa) z pikantnym masłem nitir kibbeh i aromatyczną bazą z cebuli, czosnku i imbiru.