Gulasz segedyński

Wieprzowinę pokrój w kostkę o boku 2-3 cm, cebulę i czosnek drobno posiekaj.

W garnku o grubym dnie rozgrzej olej i podsmaż cebulę na złoty kolor, 5-6 minut.

Dodaj wieprzowinę do cebuli i podsmażaj na średnim ogniu do lekkiego zbrązowienia, 8-10 minut, mieszając.

Zmniejsz ogień, dodaj paprykę i kminek, wymieszaj i podgrzewaj 30-40 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat — nie dopuść do przypalenia papryki.

Wlej bulion mięsny, dodaj listek laurowy, czosnek i sól, przykryj i gotuj na małym ogniu 30 minut, aż mięso zmięknie do połowy.

Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru zalewy i dodaj do mięsa. Gotuj jeszcze 20-25 minut bez przykrycia, aż mięso i kapusta będą miękkie, dolewając bulion w razie potrzeby.

Zdejmij garnek z ognia, śmietanę wymieszaj z mąką do uzyskania jednolitej masy i wlej tonkim strumieniem do gulaszu, energicznie mieszając.

Postaw ponownie na małym ogniu i gotuj 3-5 minut, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia, aby śmietana się nie zważyła.

Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku i podawaj na gorąco.